Este ensamble es un reconocimiento al linaje arbóreo que custodia la Serranía del Centro de México Y Monte Alto a 2,800 msnm. Los Tres Abuelos; el encino, el tejocote y el capulín no son recursos; son la estructura que detiene el viento y guarda la humedad de la montaña.
A diferencia de las infusiones industriales que utilizan saborizantes de laboratorio, esta reserva utiliza la hoja del encino y de las rosáceas nativas (Capulín y Tejocote) bajo un proceso de bajo cultivo y secado lento al sol de altura. El resultado es una hebra de taninos profundos y notas de madera noble, diseñada para la restitución del paladar urbano ante la perfección vacía del sistema
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